Lasaña de Berenjena
La Lasaña de Berenjena es una receta muy sabrosa perfecta como plato único ya que aporta proteínas, hidratos de carbono y grasa en un solo plato.
La berenjena es una hortaliza muy ligera ya que la mayor parte de su contenido es agua. Aunque también tiene un aporte de fibra, vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 200gr de carne picada magra (puede ser de pavo, ternera o atún la que prefieras)
- 1 cebolla
- 250 gr de queso ricota
- 1 litro de salsa de tomate casera
- 50gr Queso parmesano o mozzarella
- Sal, pimienta y finas hierbas
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
Preparación Lasaña de Berenjena
Lavar la berenjena y pelar (opcional). Cortar en láminas horizontales, agregar sal gruesa y dejarlas soltar agua sobre un plato durante 25-30minutos. Cortamos la cebolla en cuadritos y cocinamos junto a la carne picada en una sartén con aceite de oliva virgen extra (AOVE). Agregamos la mitad de la salsa de tomate casera, cocinamos y reservamos.
Pasado el tiempo, lavamos las berenjenas con agua fría y colocamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos por algunos minutos. Ahora armamos nuestra lasaña en una bandeja apta para horno. Agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y colocamos la primera capa de berenjenas.
Luego una capa de carne picada o boloñesa, después una capa de queso ricota y salpimentamos. Agregamos finas hierbas y cubrimos con salsa de tomate luego otra capa de berenjena y así repetimos hasta terminar con una capa de berenjena que cubriremos con salsa de tomate y espolvoreamos queso parmesano o mozzarella.
Tapamos con papel de aluminio y llevamos a 180 grados al horno durante 30 minutos. Pasado el tiempo, retiramos el papel de aluminio y dejamos en el horno hasta gratinar el queso por completo. Servir y disfrutar.
Tips. ¡¡Si no consumes carne puedes sustituirla por soja texturizada queda buenísima!!
El Aporte Nutricional
Esta receta saludable de Lasaña de Berenjena te aportara fibra, proteína, hidratos de carbono, grasa y vitaminas A, B, C, D, E, K, ácido fólico, minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, selenio y sodio
Nutricionista
Yesenia Carolina Pérez
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