Cuscús de Brócoli
El Cuscús de Brócoli es un plato sencillo, ligero, rico y además muy saludable. Perfecto para acompañar cualquier plato de carne, pescado o proteína vegetal.
Importante saber que brócoli es una verdura muy nutritiva. Pertenece a la familia de las crucíferas y es rica en vitamina C, más que la vitamina C que encontramos en una naranja.
Es muy bajo en calorías y además posee propiedades cardioprotectoras, depurativas, antioxidantes. Previene el estreñimiento, nos ayuda a mantener los huesos y la vista saludable.
Compartimos en Recetas Saludables el Cuscús de brócoli para darle un toque diferente a nuestros platos de verdura.
Ingredientes para 2 o 3 Personas
- Un brócoli.
- Una zanahoria.
- Un calabacín pequeño.
- Queso feta (opcional).
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
- ½ lima.
- Sal y pimienta.
Preparación del Cuscús de Brócoli
Para empezar la preparación del Cuscús de Brócoli, lo primero es cortar el brócoli y lavar quitando los troncos. Los tronquitos además puedes reservarlos para una crema u otra preparación. Llevar el brócoli a una olla con agua hirviendo por 2 minutos. Escurrir y Reservar.
Cortar la zanahoria y también el calabacín en cuadraditos muy pequeños. Saltear hasta que queden al dente. Introducir el brócoli en un procesador o picadora para lograr que quede desmenuzado como un cuscús.
Llevar a un cuenco el brócoli, la zanahoria, el calabacín y procedemos a salpimentar. Añadir las dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y además el zumo de ½ lima.
A la hora de servir el Cuscús de Brócoli añadimos el queso feta desmenuzada por encima. ¡Listo para disfrutar!
Tips: Si lo prefieres más crujiente puedes rallar o procesar el brócoli después de lavar. Luego saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por unos 4 minutos.
Aporte Nutricional
Esta receta te aportara proteínas, hidratos de carbono, grasa saludable, antioxidantes, fitonutrientes, fibra, betacarotenos. Además de vitaminas como A, B, C, K, E, ácido fólico y minerales como el calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, yodo, zinc, el magnesio, sodio, manganeso y tambien hierro.
Nutricionista
Yesenia Carolina Pérez
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Nutricionista con amplia experiencia en el área de la alimentación y la salud. Licenciada en Nutrición y Dietética por la Universidad Central de Venezuela y Master en Nutrición y Metabolismo en la Universidad de Barcelona. Gran habilidad para educar y motivar a sus pacientes a adoptar hábitos de alimentación saludables. Su enfoque se centra en la prevención de enfermedades a través de la dieta y el estilo de vida, y en el tratamiento de problemas nutricionales específicos.
